欠点豆とハンドピック 生豆の中には、時々やカビが生えて黒ずんでしまった豆や、虫に食われた豆も混在しています。 これらの豆のことを欠点豆といいます。 これら欠点豆が混在しているとコーヒーに雑味が入ってしまっておいしいコーヒーを飲むことはできません。 そこでハンドピックという作業を行います。 文字通り、手で欠点豆を取り除くのです。 目で見て明らかに欠点豆だと思われるものは、取り除いた方がいいでしょう。 焙煎したあとの豆にも欠点豆が混在している場合がありますので、ここでもチェックしましょう。 まあ、これもこだわりの一つとして、ハンドピックという作業を楽しむようにしましょう。

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