焙煎（ロースト） コーヒー豆の焙煎（ロースト）。 焙煎（ロースト）はコーヒーの味において、とても重要なポイントです。 コーヒーは焙煎（ロースト）によってさまざまな味や香りを作り出すことが出来ます。 焙煎は現在8段階方式がよく使われています。 自分の好きな焙煎を見つけることも大切です。 1.ライトロースト（極浅煎り） 渋みと酸味が強い。カップテスト用に使われます。 2.シナモンロースト（浅煎り） 酸味が強い。アメリカンコーヒー向き。 3.ミディアムロースト（中煎り） ブレンド用。 4.ハイロースト（中深煎り） 酸味、苦味、甘みのバランスがよく、最も標準的なローストです。 5.シティロースト（深煎り） このクラスあたりから苦味が強くなってきます。 6.フルシティロースト（極深煎り） アイスコーヒー向き 7.フレンチロースト 苦味が強い。カフェオレ向き 8.イタリアンロースト 苦味が一段と強い。エスプレッソ向き 焙煎の方法は豆の種類や鮮度、飲み方などより変えます。 基本は1つで、豆全体を均一に煎り上げることです。 浅煎りではコーヒーの酸味が強く、深煎りになってくると苦味が強く感じるようになります。 浅煎りより深煎りの方が、カフェインは減少します。 自宅でローストすることも可能です。 家庭用のロースターも販売されています。

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